বাদশাহী গন্ধরাজ চিংড়ি
উপকরণ:- গলদা চিংড়ি-৭-৮ পিস
নারকেলের দুধ- ২ কাপ
কাজুবাদাম ও চারমগজ বাটা- ৪/৫ টেবিল চামচ
টকদই- ১ কাপ
পিঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১ চা চামচ
নুন ও চিনি- স্বাদমতো
তেজপাতা- ২ টি
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গরম মশলা- ১/২ চা চামচ
গোটা গরম মশলা- ১ টেবিল চামচ
গন্ধরাজ লেবুর রস- ২/৩ টেবিল চামচ
গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস- প্রয়োজন মতো
সর্ষের তেল-৩ টেবিল চামচ
প্রনালী:- প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ৮/১০ এর মিনিট।
এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ফোড়নে দিতে হবে গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা।
ফোড়ন একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে দিতে হবে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা ,পিঁয়াজ বাটা
ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি।
এরপর মশলা ততক্ষণ কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে
এরপর যখন মশলা কষানো হয়ে যাবে সেই সময় দিতে হবে নারকেলের দুধ।
এরপর দুধ ফুটে উঠলে দিতে হবে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস।
তারপর ঢাকা দিয়ে ৪/৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে গন্ধরাজ লেবুর রস।
তারপর ৩/৪ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিতে হবে ।
সবশেষে গন্ধরাজ লেবুর স্লাইস দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে "বাদশাহী গন্ধরাজ চিংড়ি"।
