পারিজাতিকা

উপকরণ:- ডো তৈরীর উপকরণ:
**********************
কোরানো নারকোল- ১ কাপ
পাকা কলা -২ টি
চিনি - ২ চা চামচ
বড় এলাচ -১ টি
লবঙ্গ - ৩ টি
( বড় এলাচ আর লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিতে হবে )
সৈন্ধক লবণ - সামান্য
গাওয়া ঘি - ১/২ কাপ
আটা - দেড় কাপ
দুধ -দরকার মত

ভাজবার উপকরণ:
*********************
গাওয়া ঘী - আড়াই কাপ

রস তৈরীর উপকরণ:
*********************
আঁখের গুড় - ১/২ কাপ
জল-১/২ কাপ

প্রনালী:- প্রথমেই দুধ বাদে ডো তৈরীর সব উপকরণ একটা বড় পাত্রে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এবারে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে একটু নরম করে মেখে একটা ডো তৈরী করতে হবে।
এবারে এই ডো এর থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিতে হবে সমান মাপের।
এই লেচি গুলোকে দু হাতের তালুর মাঝখানে রেখে চাপ দিলেই গোল গোল বরার মত আকারের তৈরী হবে পারিজাতিকা।
এবারে কড়াইতে ঘি গরম করে একটা একটা করে ছেড়ে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরী হয়ে পারিজাতকা তৈরী যাবে।
এবারে একটা পাত্র গুড় আর জল দিয়ে ফুটিয়ে একটু চটচটে হলে তার মধ্যে ভাজা পারিজাতকা গুলোকে দিয়ে ভালো করে গুড়ের রস মাখিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।
জগন্নাথ দেবকে নিবেদন করতে হবে পারিজাতিকা