মহুরা

উপকরণ:- কাঁকরোল ২টা
গাটি কচু ৩ টা ছোট
বিন্স ৮টা
ওল কচু ১৫০ গ্রাম
কুমরো ২৫০ গ্রাম
মূলো ১ টা
পটল ৩টা
কাচঁকলা ১টা
কাঁচাছোলা ১০০গ্রাম
বড়ি ১০ টি
নারকেল কোরা ১/২ মালা
গোটা ধনে ২ চা চামচ
গোটা জিরে ২ চা চামচ
মৌরি ২ চা চামচ
লাল আলু ১টা
বড় এলাচ ১টা
লবঙ্গ ৬টা
দারচিনি ৩টা
গোলমরিচ ১ চা চামচ
তেজ পাতা ১টা
আদা ১০ গ্রাম
ঘী ৫০ গ্রাম
নুন স্বাদমতো
হলুদ গুড়ো ১ চা চামচ
গুড় ২৫ গ্রাম
হিং ১/২ চা চামচ
কালো সরষে ১ চা চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ছোলা গুলো ৬ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

এবার কলা গুলো কেটে হলুদ আর নুন মাখিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

এতে কাঁচকলার কষ বেরিয়ে যায়।


এবার মিক্সি তে ধনে,জিরে,মৌরি , এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা,আদা আর একটু জল দিয়ে পেস্ট করে রাখতে হবে

এবার একটা কড়াইতে এক চামচ ঘী দিয়ে গরম করে বড়িগুলো ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে

এবার কড়ইতে জল দিয়ে তার মধ্য ভেজান ছোলা দিয়ে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করে তার মধ্যে নুন আর হলুদ গুড়ো মিশিয়ে দিতে হবে

এবার এর মধ্যেই বানিয়ে রাখা মশলাটা দিয়ে দিতে হবে

এবার গ্যাস টা মিডিয়াম আঁচে রেখে ফুটতে দিতে হবে।

ফুটলে সব সব্জি গুলো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০মিনিট সিদ্ধ হতে দিতে হবে

সিদ্ধ হলে ভাল করে নাড়িয়ে নিয়ে তার মধ্য গুড় আর হিং দিয়ে ভাল করে কষিয়ে এর মধ্য বড়ি আর ঘী দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্য কুড়ানো নারকেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে


এবার একটি প্যানে দুই চা চামচ ঘী দিয়ে গরম করে তার মধ্য জিরে ও কালো সরষে ফোড়ন দিয়ে ঐ সব্জির মধ্য দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস ,বন্ধ করে পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে নিতে হবে

এই ভাবে জগন্নাথ দেবের এর ৫৬ ভোগের একটি রেসিপি মহুরা তৈরি হয়ে যাবে