খাজা

উপকরণ:- ময়দা ২০০ গ্ৰাম
চিনি ২০০ গ্ৰাম
ঘি ১০০ গ্ৰাম
নুন ১/৪ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল ২০০ গ্ৰাম

প্রনালী:- ময়দার মধ্যে ঘি আর নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা ডো তৈরী করে নিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট। অন্যদিকে চিনির সাথে ১/২ কাপ জল দিয়ে একতারের সিরা তৈরী করে নিতে হবে। এরপর মেখে রাখা ময়দা থেকে সমান মাপের ৮ টি লেচি কেটে কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে বেলে নিতে হবে। এরপর যখন সবকটা রুটি বেলার হয়ে যাবে সেই সময় একটা রুটির ওপর ঘি আর কর্ণফ্লাওয়ার এর ব্যাটার লাগিয়ে আর একটা রুটি চাপা দিয়ে দিতে হবে। এইভাবে সবগুলো তৈরী করে নিতে হবে। এরপর আবারও একবার বড়ো করে বেলে নিয়ে রোল করে নিতে হবে। তারপর ১/২ ইঞ্চি করে কেটে লম্বা করে বেলে নিয়ে হালকা গরম তেলে একদম লোফ্লেমে লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে রসে ডুবিয়ে তুলে নিলেই তৈরী প্রভু জগন্নাথ দেবের ৫৬ ভোগের একটি "খাজা"।