চূড়া কদম্ব

উপকরণ:- চিঁড়ে - ১ কাপ
দুধ - ১ লিটার
নারিকেল কোরা - ১/২ কাপ
গুড় -২০০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়ো - ১ চিমটে
ঘি - ২ টেবিল চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ১ লিটার দুধ দু ভাগ করে নিতে হবে।প্রথম ভাগ টা দিয়ে ক্ষীর তৈরী করে নিতে হবে। এরপর একটা ফ্রাই প্যানে একটু ঘি দিয়ে ৫০০ মি.লি দুধ দিয়ে ১০ মিনিট ধরে জ্বাল দিয়ে ক্ষীর তৈরী করে নিতে হবে । অপর দিকে অন্য একটা প্যানে বাকি অর্ধেক দুধ জ্বাল দিয়ে ১ চা চামচ ভিনিগার আর সমপরিমাণ জল দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এরপরে ছানার জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপর চিঁড়ে টাকে মিক্সির জারেগুড়ো করে নিতে হবে। তারপর একটি বড় পাত্রে চিঁড়ে গুঁড়ো,ছানা,নারিকেল কোরা,গুড়, ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে দুই হাতের সাহায্যে ডলে ডলে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর ক্ষীর টাও মিশিয়ে নিয়ে সব উপকরণের সাথে খুব ভালো করে মেখে একটা ডো এর মতন তৈরী করে নিতে হবে।এরপর ওই ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে নাড়ু আকারে গড়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে প্রভু জগন্নাথদেবের ৫৬ ভোগের একটি ভোগ "চূড়া কদম্ব"।