ছানার জিলিপি

উপকরণ:- ফুল ক্রীম দুধ ১ লিটার
চিনি ২ কাপ
জল ১.৫ কাপ
ময়দা ৪ চা চামচ
অ্যারারুট ৪ চা চামচ
চিনি ১ চা চামচ
খাবার সোডা ১/৪ চা চামচ
ঘি ২৫০ গ্ৰাম

প্রনালী:- প্রথমে দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করে নিতে হবে। এরপর পরিষ্কার কাপড়ের মধ্যে ছানাটা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঝুলিয়ে রেখে দিতে হবে যাতে বাড়তি জল ঝড়ে যায়। এরপর একটি বড়ো থালার মধ্যে ছানাটা নিয়ে তার মধ্যে মেশাতে হবে চিনি, ময়দা, অ্যারারুট, খাবার
সোডা। এরপর সমস্ত উপকরণ এর সাথে ছানা টা ৮-১০ মিনিট মতো সময় ধরে হাতের সাহায্যে খুব মসৃণ করে মেখে নিতে হবে।
এরপর মেখে রাখা ছানা থেকে লেচি কেটে জিলিপি আকারে তৈরী করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো ঘি গরম করে ছানার জিলিপি গুলো লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর একটা চটচটে রস তৈরী করে নিয়ে তারমধ্যে ভেজে রাখা জিলিপি গুলো দিয়ে ৭-৮ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রসের মধ্যে রেখে দিতে হবে প্রায় ২ ঘন্টা মতো। তারপর পর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ছানার জিলিপি।