আম শোল

উপকরণ:-
৫ টুকরো শোল মাছের পিস,
২টি কাচা আম (একটি পিউরি করার জন্য আর একটি সরু করে কাটা)
২টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি,
২টি কোয়া রসুন কুচি করে কাটা,
১ টেবিল চামচ আদা বাটা,
১ টেবিল চামচ সরষে তেল,
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
নুন স্বাদমতো,
২ টেবিল চামচ চিনি,
২ টেবিল চামচ সরষের পেস্ট।

প্রনালী:-
মাছের টুকরোগুলো নুন, হলুদ এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে হবে। একটি প্যানে সরষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে বাদামী করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ওই তেলে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। তারপর রসুন কুচি এবং আদা বাটা দিয়ে আরও এক মিনিট ভাজতে হবে। এবারে কাঁচা আম দিয়ে দিতে হবে। আমের পিউরি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সর্ষে বাটা, চিনি এবং নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। আমের সসে ভাজা মাছের পিসগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে কিছুক্ষণ। আম শোল গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।