হরিয়ালী স্মোকড ভেটকি
উপকরণ:- ভেটকি মাছের ফিলে-৪ পিস
রসুন বাটা-১ চা চামচ
আদা বাটা-১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা-১ টেবিল চামচ
পালং শাক সিদ্ধ করে বাটা-১.৫ টেবিল চামচ
ধনে পাতা বাটা-১ চা চামচ
পুদিনা পাতা বাটা-১ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদমতো
পাতিলেবুর রস-১ চা চামচ
কাঠ কয়লা-১ টুকরো
ঘি-২ টেবিল চামচ
প্রনালী:- মাছের ফিলে গুলোর মধ্যে সমস্ত মশলা দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে ২ঘন্টা রাখতে হবে।
এরপর প্যানে১.৫ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মাছ গুলো সতে করে নিতে হবে।
ঐ পাত্রের মধ্যে একটা ছোট ফয়েল পেপার এর মধ্যে কাঠ কয়লা রেখে বাকি ঘি দিয়ে ধোঁয়া তৈরি করে চাপা দিয়ে দিতে হবে, যাতে মাছের ভিতরে কাঠ কয়লার গন্ধটা ঢুকে যায়।
দু মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে মাছগুলো দেখে নিয়ে নিজের মনের মত পরিবেশন করতে হবে।
