ডিম ভাপা পকোড়া

উপকরণ:- ভাপা ডিমের মিশ্রণের জন্যঃ
ডিম – ৬টি
পেঁয়াজ – ১টা (মাঝারি, কুচানো)
কাঁচা লঙ্কা – ২টা (কুচানো)
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ½ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
সর্ষের তেল – ১ টেবিল চামচ (স্বাদে ঘ্রাণ আনবে)

লেপন ও ভাজার জন্যঃ

বেসন – ১ কাপ
চালের গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ (ক্রিস্পি করার জন্য)
নুন – এক চিমটে
খাবার সোডা – এক চিমটে (ঐচ্ছিক)
জল – প্রয়োজনমতো (ঘন ব্যাটার বানাতে)
তেল – ডিপ ফ্রাই করার জন্য

প্রনালী:- ধাপ ১: ডিমের ভাপা বানানো
একটা বড় বাটিতে ডিম ফেটে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন ও সর্ষের তেল মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণটা একটা হালকা তেলে গ্রিজ করা স্টিলের পাত্রে ঢেলে দিলাম।
প্রেসার কুকার (সিটি ছাড়া) বা স্টিমারে ১৫–২০ মিনিট স্টিম কোরতে হবে, যতক্ষণ না সেট হয়ে যায়।
ঠান্ডা হলে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ২: ব্যাটার বানানো
আরেকটা বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন ও সোডা মিশাতে হবে।
ধীরে ধীরে জল দিয়ে ঘন, মসৃণ ব্যাটার তৈরি কোরতে হবে (পকোড়ার ব্যাটারের মতো)।

ধাপ ৩: পকোড়া ভাজা
কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
প্রতিটি ডিমের টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।
সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন।
কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য।

গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ডিম ভাপা পকোড়া।