চিংড়ির ঝাল ফ্রেজি

উপকরণ:- প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল ও এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে

তারপর ওই তেলে দিতে হবে আরো এক টেবিল চামচ ঘি

ঘি গরম হলে দিতে হবে পেয়াজ বাটা

পেঁয়াজটা ভাজা ভাজা হলে দিতে হবে আদা ও রসুন বাটা

বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যায়

এবার হলুদগুড়ো, লঙ্কারগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে

দিতে হবে নুন ও চিনি অল্প একটু জল।

ভালো করে কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে দিতে হবে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছগুলো

চিংড়ি মাছ গুলোর সাথে মশলা ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে দু/ তিন মিনিটের মতো।

এবার ঢাকা খুলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা বেরেস্তা সাজিরে, সামরিচ ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবারো ঢাকা দিয়ে দিতে হবে

কিছুক্ষণ বাদে ঢাকা খুলে উপর থেকে লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে

তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ির ঝাল ফ্রেজি

প্রনালী:- চিংড়ি মাছ ৪০০ গ্রাম
সর্ষের তেল ৫০ মিলি
ঘি ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি ১টা বড়
পেঁয়াজ বাটা ১টা বড়
রসুন বাটা ১০ কোয়া
আদা বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন স্বাদ মতো
চিনি ১/২ চা চামচ
সাজিরে ১/৪ চা চামচ
শামরিচ ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলার গুড়ো ১/২ চামচ
লেবুর রস ১ চা চামচ