সুজির মটর পোলাও

উপকরণ:- সুজি - (১ কাপ) ১০০ গ্রাম
ঘী - ২৫ গ্রাম
গোটা গরম মশলা -
তেজ পাতা - ২ টি
এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চামচ
নুন - ১ চামচ
চিনি - ২ চামচ
জল - ১ কাপ
মটরশুঁটি - ১০০ গ্রাম
কাজু কিশমিশ - এক মুঠো

প্রনালী:- প্রথমে কড়াইয়ে এক চামচ ঘি গরম করে তাতে কাজু ও কিসমিস ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপরে বেঁচে যাওয়া ঐ ঘি এর মধ্যেই ১০০ গ্রাম মটরশুঁটি ভেজে তুলে রাখতে হবে । এরপরে ১০০ গ্রাম সুজি খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে । ভাজা সুজি একটা অন্য বাটিতে নামিয়ে সম পরিমাণ জল দিয়ে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে।  ১০ মিনিট পর দেখা যাবে সুজি জলটা টেনে নিয়েছে এবং বেশ ঝরঝরে হয়ে গেছে। এই সময় চামচ দিয়ে একটু নাড়িয়ে চাড়িয়ে সুজিটাকে একটু ঝুরো ঝুরো মত করে রাখতে হবে ওই বাটিতেই ।
এবারে কড়াইতে বাদবাকি ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা সুজি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ অ্যাড করে দিতে হবে এবং ঘি এর মধ্যে সুজি বেশ খানিকক্ষণ ভেজে নিতে হবে। যতক্ষণ না সুজি ঝুরঝুরে হয়ে যাচ্ছে এবং সুন্দর ফ্লেভার আসছে। এইটা করার ফলে সুজির পোলাও নরম ও ঝরঝরে থাকবে। এবারে একে একে দু চামচ চিনি, আগে থেকে ভেজে তুলে রাখা মটরশুঁটি এবং  কাজু কিসমিস ছড়িয়ে খুব ভালো করে সমস্ত কিছু একসাথে মিশিয়ে একদম লো আঁচে দুই মিনিট ঢেকে রান্না করে নিলেই তৈরি সুজির মটর পোলাও।
এটি যেকোনো নিরামিষের দিনের জন্য খুব উপযুক্ত একটি স্বাস্থ্যসম্মত খাবার।