সিরকা কাতলা

উপকরণ:- কাতলা মাছ ৪-৫ টি পিস,পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ,আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা কুচি ২ চা চামচ,ভিনিগার ৬ টেবিল চামচ,চিনি সামান্য,ঘি চার টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো হাফ চা চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ভিনিগার এর মধ্যে মাছগুলোকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।যখন পেঁয়াজের রং টা কষাতে কষাতে একটু চেঞ্জ হয়ে যাবে তখন তাতে একে একে লঙ্কা কুচি,আদা কুচি ও লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে । এবার তাতে মাছ গুলো দিয়ে ও বাটিতে থাকা ভিনিগার ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে আস্তে আস্তে রান্না করতে হবে। এবার আরেকটু জল দিয়ে ও সামান্য একটু চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ঠাকুরবাড়ি স্পেশাল সিরকা কাতলা।