ডিমের শাহী কোর্মা

উপকরণ:- ডিম- ১০ টা
সয়াবিন তেল-১/৪ কাপ
দারচিনি- ২ টুকরো
লবঙ্গ- ৪টে।
ছোট এলাচ- ৬ টা।
জয়ত্রী ছোট- ১টুকরো।
তেজপাতা- ২ টো।
পেঁয়াজ-
আদা বাটা- ১ এক টেবিল চামচ।
রসুন বাটা- ১/২ টেবিল চামচ।
টক দই- ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ।
দুধ- ২ কাপ।
নুন ও চিনি- ১ টেবিল চামচ।
কাঁচা লঙ্কা- ৫/৬
গরম মসলা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ।
কেওড়া জল- ১ চা চামচ।
ঘি-২ টেবিল চামচ।
পেঁয়াজ কুচি-২ টেবিল চামচ

প্রনালী:- ডিমগুলো সিদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছাড়িয়ে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে নিতে হবে।

তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে

এবার ডিমগুলো নুন দিয়ে মেখে রাখতে হবে।

এখন গ্যাসের ফ্লেম অন করে ,একটা প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম হলে ডিম গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই প্যানেই দারচিনি, এলাচ ,লবঙ্গ ,জয়ত্রী ,তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে,

এখন এর মধ্যে এক বাটি পেঁয়াজ বাটা, এক টেবিল চামচ আদাবাটা, হাফ টেবিল চামচ রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ যায়।

এবার ফ্যাটানো টক দই ,দুই টেবিল চামচ কাজু বাদাম বাটা সব একসাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মশলা থেকে যখন তেল আলাদা হয়ে যাবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে ।

এখন এর মধ্যে দুই কাপ দুধ ,স্বাদমতো নুন ,এক টেবিল চামচ চিনি ও পাঁচ/ ছটা কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে সবকিছু নেড়েচেড়ে পাঁচ /ছয় মিনিট লো ফ্রেমে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে ।

এবার আরেকটি পাত্রে কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।

এবার ডিমের ঢাকনা তুলে ,তার মধ্যে গরম মসলা গুঁড়ো, এক চা চামচ কেওড়া জল ,ঘি ও উপর থেকে কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে লো ফ্রেমে ঢাকনা দিয়ে চার /পাঁচ মিনিট দমে রাখতে হবে।

এখন রেডি হয়ে গেল দারুন স্বাদের ডিমের শাহী কোর্মা।