বিট বাটা

উপকরণ:- বিট - ২ টি
জল - ১/২ কাপ
সাদা সরষে - ১ চামচ
কালো সরষে - ১ চামচ
পোস্ত - ২ চামচ
লবণ - পরিমান মত
কাঁচা লঙ্কা - ৪ টি
সরষের তেল - ৩ টেবল চামচ
কালো জিরে - ১l২ চা চামচ
চিনি - ১/২ চাচম
শুকনো লঙ্কা - ১ টি

প্রনালী:- প্রথমে ভালোভাবে বিটের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পাতলা পাতলা করে কেটে তারপর প্রেসার কুকারে অল্প জল দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
এবার দুই রকম সরষে, পোস্ত , কাঁচা লঙ্কা ও সিদ্ধ করে রাখা বিট একসাথে করে অল্প লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে ২ টেবল চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা বিটের মিশ্রন দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মিশ্রন কমে আসলে পরিমান মতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে রান্না করে শুকনো শুকনো করে নামিয়ে নিতে হবে।
সব শেষে উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা ও কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।