চিকেন পিশপাশ

উপকরণ:- চিকেন হাড় সুদ্ধ ৩০০ গ্রাম
গাজর- একটি
বিন-১০০ গ্রাম ক্যাপসিকাম -একটি
আলু -একটি
দুধ হাফ কাপ বাটার দু চামচ
রসুন কুচি- দু চামচ আদা কুচি- এক চামচ
গোটা গোলমরিচ ১৪-১৫টা।

প্রনালী:- প্রথমে হাড় শুদ্ধ চিকেন ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন, গোলমরিচ ও লেবুর রস দিয়ে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার আড়াইশো গ্রাম গোবিন্দ ভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে পুরো জলটা ঝরিয়ে নিতে হবে। এতে চালটা ঝরঝরে হবে ।এবার গাজর ,বিন, আলু ক্যাপসিকাম ধুয়ে নিয়ে বড় বড় করে কাটতে হবে।
এবার কড়াইতে মাখন দিয়ে তাতে প্রথমে গোটা গোলমরিচ, একটু গরম মসলা ,রসুন কুচি ও আদা কুচি কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে আলু তারপর গাজর তারপরে পেঁয়াজ ক্যাপসিকাম শেষে বিন দিয়ে ভালো করে একটু ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে চিকেন টা দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিনিট পাঁচেক পর তাতে জল ঝরানো চাল টা দিয়ে ভাজা ভাজা করতে হবে। অল্প নুন দিয়ে দিতে হবে । এবার দেড় কাপ জল ও হাফ কাপ দুধ আর অল্প নুন দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রাখতে হবে। পুরো জল শুষে নিলে আরেকবার নাড়াচাড়া করে মিনিট ১৫ দম এ রাখলেই আমাদের চিকেন পিশপাশ রেডি।
এটি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের অতি প্রিয় একটি রেসিপি।