কাঁচকলার খোসাবাটা

উপকরণ:- কাঁচা কলার খোসা(২টি কাঁচা কলার খোসা), গোটা শুকনো লঙ্কা ১টি, পেঁয়াজ কুঁচি ২টি,রসুন বাটা হাফ চা চামচ,কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ২-৩ চা চামচ,হলুদ সরষে বাটা ১ চা চামচ,লবণ স্বাদমতো,কালো জিরা সামান্য,সরষে তেল পরিমাণ মতো ,জিরা ও হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ।

প্রনালী:- প্রথমে কাঁচা কলার খোসা গুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে।তারপর মিক্সিতে পেষ্ট করে নেবার সময় তার মধ্যে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে পেষ্ট করতে হবে। এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে কালোজিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।এরপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।হালকা লাল করে ভাজা হলে তাতে খোসা বাটাটা দিয়ে দিতে হবে।এবার একে একে লবণ ,জিরা গুড়া,হলুদ গুঁড়ো,সরষে ও পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। যখন বাটা টা কড়াই এর গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁচকলার খোসাবাটা।