নার্গিস কোফতা

উপকরণ:- ডিম ৪ টে, চিকেন ৫০০ গ্রাম, ২ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা, ২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,হাফ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা বাটা, টমেটো বাটা হাফ কাপ, দই হাফ কাপ, কাজু বাদাম বাটা ২ চা চামচ, চারমগজ বাটা ২ চা চামচ,ঘি ৩-৪ চা চামচ, সরষে তেল পরিমাণ মতো, পুদিনা ও ধনে পাতা কুচি সামান্য,বেসন সামান্য।

প্রনালী:- প্রথমে চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে পেষ্ট করে নিতে হবে। এবার তাতে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি,লঙ্কা বাটা,আদা রসুন বাটা, সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো,জিরা ও ধোনে গুড়ো,গরম মসলা গুঁড়া,ঘি বেসন দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। এবার ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর মেখে রাখা চিকেন পেষ্ট নিয়ে তারমধ্যে সেদ্ধ করা ডিম নিয়ে ভালো করে ঢেকে দিয়ে বল এর মতো বানাতে হবে।এবার বল গুলো ফ্রাই করে সাইড করে রাখতে হবে।এবার কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা ,আদা রসুন বাটা,জিরা ধনে লঙ্কা হলুদ সবকিছুর গুঁড়ো নিয়ে টমেটো বাটার মধ্যে দিয়ে মিক্স করে তেলে দিয়ে কষাতে হবে।কষানো হলে এবার তাতে দই দিয়ে নাড়তে হবে।দই দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করার পর তাতে কাজুবাদাম ও চার মগজ বাটা এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।তারপর গ্রেভি টা হয়ে গেলে তাতে সামান্য জল দিয়ে কোফতা গুলো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিবেশন করুন
পোলাও এর সাথে মজাদার নার্গিস কোফতা।