গাজরের শাহী পোলাও

উপকরণ:- ১. গোবিন্দভোগ চাল(২ কাপ )
২. গাজর ৪-৫ টি (ঘষে নিতে হবে)
৩. গোটা এলাচ ৩-৪ টি
৪. দারচিনি ১ টি
৫. লবঙ্গ ৩-৪ টি
৬. শা জিরা ( সামান্য)
৭. স্টার এলাচ ২ টি
৮. কাজু আর কিসমিস ( সামান্য)
৯. লবণ (সামান্য)
১০. চিনি (অল্প)
১১. ঘি( ৪ চা চামচ)
১২. পনির (
অল্প )
১৩. বেরেস্তা অল্প
১৪. তেজপাতা ১টি
১৫. দুধ হাফ কাপ
১৬. পরিমাণ মতো জল
১৭. সাদা তেল সামান্য

প্রনালী:- প্রথমে ২ কাপ গোবিন্দভোগ চাল নিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে। এবার একটা পাত্র নিয়ে তাতে তেল গরম করে পনির গুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে ।এবার ওই তেল সামান্য চিনি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে তুলে রাখতে হবে।ঘি এর মধ্যে একটু কাজু ও কিসমিস ফ্রাই করতে হবে।এবার ওই তেলের মধ্যে ঘি দিয়ে তাতে একে একে তেজপাতা,শা জিরা, এলাচ ,লবঙ্গ,স্টার এলাচ, দারুচিনি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে ভালো করে ভেজতে হবে যখন হালকা ভাজা হয়ে যাবে তখন তাতে ঘষে নেওয়া গাজর গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।ভাজা হলে তাতে গরম জল ও দুধের একটা মিশ্রন পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে।১০- ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে তাতে এক এক করে কাজু ,কিসমিস, পনির গুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিছুক্ষণ দমে রেখে উপর থেকে বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।তারপর তৈরি গাজরের শাহী পোলাও।এবার গরম গরম পরিবেশন করুন এই পোলাও।