মাংসের দই বড়া

উপকরণ:- মাটন কিমা -২৫০ গ্রাম
পিঁয়াজ - ১০০গ্রাম
আদা রসুন বাটা - ১টেবিল চামচ
নুন - পরিমাণ মতো
তেল - ভাজার জন্যে
টক দই - ২০০ গ্রাম
তেঁতুল এর চাটনি - ২চা চামচ
গ্রিন চাটনি - ২চা চামচ
ভাজা মশলা - স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১চা চামচ
ঝুড়ি ভাজা - ৫০গ্রাম
লঙ্কা গুঁড়ো - সামান্য
আলু সেদ্ধ - ২-৩ টে
ডিম - ১ টি
গরম মশলা - ইচ্ছা অনুযায়ী

প্রনালী:- প্রথমে টক দই একটি পাত্রে নিয়ে রাতে সামান্য নুন এবং চিনি দিয়ে ফেটিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে।এরপর একটা কড়াই নিয়ে তাতে অল্প তেল দিয়ে সামান্য পিঁয়াজ কুচি আর কিমাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। আঁচ কমিয়ে আদা, রসুন বাটা দিয়ে অনেকক্ষণ ধরে কষাতে হবে।সামান্য নুন,একটু হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে যতক্ষণ না জলটা শুকিয়ে যায়। এরপর ঠাণ্ডা হলে মিক্সীতে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সেদ্ধ আলু, কিমা পেস্ট আর পরিমাণ মতো ডিম দিয়ে ভালো করে বড়ার জন্যে তৈরি করে বড়ার আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর ছাকা তেলে বড়াগুলো ভেজে তুলে নিয়ে পাত্রে রেখে তাতে ফেটানো টক দই, তেঁতুলের চাটনি, গ্রিন চাটনি,ভাজা মশলা, ঝুড়ি ভাজা, সামান্য কাঁচা লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন রবি ঠাকুরের প্রিয় একটি রেসিপি মাংসের দই বড়া।