চিকেন চাঙ্গেজি

উপকরণ:- চিকেন – ৪০০ গ্রাম
টক দই – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
ভাজা পিঁয়াজ – ২
টমেটো বাটা – ২
দুধ – ১/২ কাপ
সাদা তেল
ফ্রেস ক্রিম – ২ টেবিল চামচ
ভাজা কাজু বাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২
কাসুরি মেথি – সামান্য
কাশ্মিরি লাল লঙ্কা – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
চাট মশলা – ১ ছোট চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ ছোট চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ ছোট চামচ
গরম মশলা – ১ ছোট চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ ছোট চামচ
ঘি
ধনে গুঁড়ো – ১ চামচ
নুন

প্রনালী:- প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলোতে টক দই, সাদা তেল, লাল লঙ্কা গুঁড়ো , গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও চাট মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে তেল গরম করে চিকেনের টুকরো গুলো ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর আবার খানিকটা তেল গরম করে ভাজা পিঁয়াজ, টমেটো বাটা, আদা রসুন বাটা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাজু বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ,হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে কসিয়ে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে দুধ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। তারপর নামানোর আগে ক্রিম, কাসুরি মেথি, ঘি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে দিতে হবে।