পেঁপের রস মালাই

উপকরণ:-
পেঁপে - ১ মাঝারি সাইজের,
দুধ - ১লিটার,
খোয়া ক্ষীর - ১০০,
গুঁড়ো দুধ - ১/২ কাপ,
মিল্কমেড - ১/২ কাপ,
কাজু বাদাম কুচি, কিশমিশ, পেস্তা কুচি - সামান্য,
জাফরান - সামান্য,
ঘি।

প্রনালী:-
প্রথমে পেঁপে গ্রেট করে একটু ভাপিয়ে জল ফেলে দিতে হবে। ভালো করে জল শুকিয়ে গেলে কড়াই তে ঘি গরম করে গ্রেট করে ভাপিয়ে রাখা পেঁপে দিয়ে ভালো করে নেড়ে শুকিয়ে নিয়ে তাতে সামান্য গুঁড়ো দুধ সামান্য খোয়া ক্ষীর আর মিল্কমেড দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। শুকনো হয়ে গেলে কড়াই এর গা ছেড়ে গেলে একটা থালায় নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে গোল গোল আকারে গড়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখতে হবে। আর একটা পাত্রে ১লিটার দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। জাফরান সামান্য গরম দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে সামান্য খোয়া ক্ষীর, গুঁড়ো দুধ, মিল্কমেড মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে জাফরান মেশানো দুধ আর গোল আকারে গড়ে রাখা পেঁপের বল গুলো দিয়ে একটু ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কাজু, কিশমিশ, পেস্তা কুচি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে পেঁপের রস মালাই।