গাজরের রসমালাই ক্ষীর

উপকরণ:-
২৫০ গ্রাম গাজর,
৫০০ গ্রাম দুধ,
১/২ কাপ সুজি,
১/৪ কাপ গুঁড়ো দুধ,
১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো,
১/৩ কাপ চিনি,
২ চামচ পেস্তা কুচি,
২ চামচ আমন্ড কুচি।

প্রনালী:-
প্রথমে গাজর গুলোকে ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে একটা মিক্সার জারে গাজর গুলো দিয়ে তাতে সামান্য দুধ ও ২ চামচ চিনি দিয়ে ব্লাইন্ড করে নিতে হবে।
এবার একটা কড়াইতে গাজরের পেষ্ট দিয়ে ১/২ কাপ দুধ দিয়ে ফুটে আসলে তাতে সুজি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কড়াই থেকে উঠে আসলে নামিয়ে নিয়ে একটু ঠান্ডা হয়ে আসলে হাতের সাহায্যে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল গোল করে বল তৈরি করে নিতে হবে।
এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে জল দিয়ে জল ফুটে আসলে একটা স্টেনার বসিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে গাজরের বল গুলোকে দিয়ে ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা কড়াইতে ২-১/২ কাপ দুধ দিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ, চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ফুটে আসলে গাজরের ভাসানো বল গুলো দিয়ে তাতে পেস্তা কুচি ও আলমন্ড কুচি দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে আমন্ড ও পেস্তা কুচি দিয়ে "গাজরের রসমালাই ক্ষীর"।