চালকুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশ

উপকরণ:- ইলিশ মাছ -৪পিস।
কালো সর্ষে বাটা -১টেবিল চামচ।
সাদা সর্ষে বাটা -১টেবিল চামচ।
নারকেল বাটা -২চামচ।
কাঁচা লঙ্কা বাটা -১চামচ।
গোটা কাঁচা লঙ্কা -৪টি।
হলুদ গুঁড়ো -১চামচ।
লাল লঙ্কা গুঁড়ো -১/২চামচ।
নুন স্বাদ মতো।
চালকুমড়ো পাতা -৮টি।
সর্ষের তেল -৪চামচ।

প্রনালী:- প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একটা মাঝারি সাইজের বাটি নিয়ে তার মধ্যে দুরকমের সর্ষে বাটা, নারকেল বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, স্বাদ মতো নুন, সর্ষের তেল দিয়ে সব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ইলিশ মাছ নিয়ে মশলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।চালকুমড়ো পাতা একটু গরম জলে ধুয়ে নিতে হবে।চালকুমড়ো পাতা যেহেতু একটু ছোট সাইজের।তাই আমি দুটো করে পাতা জোড়া করে মশলা মাখানো ইলিশ মাছ একটা করে নিয়ে মুড়ে নিয়ে ওপরে একটা করে কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে।
এবার একটা ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে তারমধ্যে পাতায় মোড়া ইলিশ মাছ দিয়ে এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিলেই রেডি "চাল কুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশ"। নামানোর পর পাতা খুলে মাছের ওপর একটু করে তেল ছড়িয়ে দিতে হবে।