দই বড়া

উপকরণ:- বিউলির ডাল - ২ কাপ
সাদা তেল - পরিমাণ মত
ভাজা মশলা - ১ চা চামচ
টক দই - ৫ কাপ
বিট নুন - ১/৪ থ
চিনি - পরিমাণ মত
নুন - স্বাদমতো

প্রনালী:- প্রথমে একটা পাত্রে কলাইয়ের ডাল টা কে ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে । তারপর মিক্সি তে ডাল টার একটা মিহি পেষ্ট তৈরি করে নিতে হবে । তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে গরম হতে দেবো। এবার ডাল বাটা টা একটা পাত্রে রেখে অন্য একটা পাত্রে জল আর নুন দিয়ে রাখতে হবে। কড়াই তে তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একটা একটা করে বড়া দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে নেবো এবং আরেকটা পাত্রে টক দই, ভাজা মশলা, বিট নুন আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তৈরি করে নেবো । বড়া ভাজা হয়ে গেলে নুন দিয়ে জল যেই পাত্রে রাখা তার মধ্যে দিয়ে দেবো। তারপর সেই বড়া গুলো কে গরম গরম দু হাত দিয়ে আলতো করে চিপে তৈরি করা টক দইয়ের মধ্যে দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম তুলতুলে দই বড়া। এবার সেটা কে ভাজা মশলা আর তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুণ।