ইলিশের উল্লাস

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ -৪পিস,
হলুদ গুঁড়ো -১চা-চামচ,
গোটা শুকনো লঙ্কা-৬টি,
রসুন-১০-১২কোয়া,
সর্ষে বাটা -৩চামচ,
ভিনিগার -৪চামচ,
স্বাদ মতো নুন,
সর্ষের তেল - ৬ বড় চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। আগে থেকে আমি সর্ষে বাটা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিয়েছি। এবার রসুন, শুকনো লঙ্কা, সর্ষে বাটা, ভিনিগার, হলুদ গুঁড়ো সব একসাথে পেস্ট করতে হবে। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে। তার মধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য একটু জল দিতে হবে। স্বাদ মতো নুন দিতে হবে। এবার একটা ঢাকা দিয়ে মিনিট ১০ হতে দিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করতে হবে "ইলিশের উল্লাস"। গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে।