চাপড় ঘন্ট

উপকরণ:- রাঙ্গা আলু বড় ১টি,ঝিঙ্গা বড় মাপের ১টি, পটল ২-৪ টি, কুমড়ো ২০০গ্রাম মতো,আলু ১টি
মটর ডাল --১০০গ্রাম মতো,নারকোল কোরা অল্প, কাঁচা লঙ্কা ২ট,আদা বাটা ১চা চামচ,অল্প একটু খানি হিং,নুন,মিষ্টি,তেল হলুদ পরিমাণ মতো,ফোড়ন জন্যে পাঁচ ফোড়ন,শুকনো লঙ্কা লাগবে।

প্রনালী:- প্রথমে করাই তে সর্ষের তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা,তেজ পাতা দিতে হবে। এবার সব সবজি গুলি দিতে হবে। সবজি গুলির উপর সামান্য হিং দিয়ে নাড়াচাড়া করে একে একে নুন,হলুদ ধোনে গুড়ো , আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা,নারকোল কোরা , মিষ্টি দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে মশলার কাঁচা গন্ধ চোলে গেলে কিছুটা গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে পাঁচ মিনিট রাখতে হবে। এবার ঢাকা খুলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা মটর ডাল কাঁচা লঙ্কা ও আদা দিয়ে বেটে অল্প তেলে ভেজে রাখা বড়া গুলি ঝোলে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এবার ঢাকা খুলে ওপর থেকে ঘী ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করতে হবে।