পটল ফরেটা

উপকরণ:- মাঝারি সাইজের পটল ৭ টা
কুচানো মোচা ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ টা
কাঁচালঙ্কা চেরা ৪ টে
গোটা জিরা ১ চা চামচ
আদা কুচি ১ চা চামচ
হলুদ ২ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
ঘি ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সাদা তেল পরিমাণমতো
চিনি ১/২ চা চামচ
কোরানো নারকেল ১/৪ কাপ
ময়দা ৩ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ
টক দই ১/২ কাপ

প্রনালী:- প্রথমে পটলগুলো ভালোকরে ধুয়ে নিয়ে অল্প করে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে লম্বালম্বি দু টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
এবার পটলগুলোর বীজ বের করে নিতে হবে।
এবার ওতে অল্প নুন মিশিয়ে কড়ায় অল্প তেল দিয়ে হাল্কা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এবার ঐ কড়াইয়ে আর একটু তেল দিয়ে গরম হলে ওতে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে ওতে পেঁয়াজ কুচি আর কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে একটু ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ ভাজা হলে ওতে কুচানো মোচা দিয়ে ওতে সামান্য হলুদ, আদা কুচি, স্বাদমতো নুন আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়ায় ফ্লেমে রান্না করতে হবে আর মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে।
এবার মোচা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার একটু ঠাণ্ডা হলে ঐ মোচা ভাজা মিক্সার জারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
এবার ঐ কড়ায় ঐ মোচার পেস্ট দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে ওতে কোরানো নারকেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওতে ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো আর ১ চা চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এবার ঐ মোচার মিশ্রণ অল্প করে নিয়ে পটলের মধ্যে দিয়ে আর একটা পটল ওপরে দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে। এইভাবে সবগুলো বানিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা মিক্সিং বোলে টক দই, ময়দা , চালের গুঁড়ো , স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো আর ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
এবার একটা কড়ায় পরিমাণ মতো সাদা তেল গরম করে ঐ মোচার পুর ভরা পটল গুলো ঐ ব্যাটারে ডুবিয়ে মিডিয়ার ফ্লেমে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে
হবে।
এখন রেডি হয়ে গেল ঠাকুর বাড়ির সুস্বাদু রান্না পটলের ফরেটা।
এটা গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সাথে খুব ভালো লাগে।
অথবা সন্ধ্যায় স্ন্যাকস হিসেবে ও খাওয়া যেতে পারে।