ডিম চিংড়ি ভাপা

উপকরণ:- ডিম ৫-৬ টি
মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ২০০ গ্ৰাম
ধনেপাতা কুঁচি ২-৩ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুড়ো ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
বড়ো সাইজের পিঁয়াজ ১ টি মিহি করে কোচানো
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ৩-৪ টি
সাদা তেল ১-২ চা চামচ

প্রনালী:- প্রথমে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে সব ডিম গুলো ফাটিয়ে নিয়ে খুব ভালো করে ডিম গুলো ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর একে একে পিঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ গুড়ো, ধনেপাতা কুঁচি এবং আগে থেকে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে তলা ওপর করে দিতে হবে। তারপর অন্য একটি পাত্র নিয়ে তাতে খুব ভালো করে সাদা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এরপর তেল ব্রাশ করা পাত্র টির মধ্যে ডিম আর চিংড়ি মাছের মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে আগে থেকে জল ফুটতে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে ডিম ও চিংড়ির মিশ্রণ এর পাত্রটি খুব সাবধানে স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিতে হবে। ( কড়াইতে এমন ভাবে জল দিতে হবে যাতে ডিম ও চিংড়ির মিশ্রণ এর মধ্যে জল ঢুকে না যায়)। এরপর ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে মিশ্রণ টা ভাপিয়ে নিতে হবেন। ১০-১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে একটা কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিতে হবে কাঠির গায়ে কিছু লাগছে কিনা, যদি কিছু না লাগে তাহলে বুঝতে হবে ঠিক ঠাক ভাপানো হয়ে গেছে আর যদি কাঠিতে কিছু লাগে তাহলে আরও ৫-৭ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে । তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে ঠাকুর বাড়ির বিখ্যাত রান্না "ডিম চিংড়ি ভাপা