দুধ ঝিঙে
উপকরণ:- ঝিঙে ৪০০ গ্রাম
ঘি দু টেবিল চামচ
চিনি এক টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা দুটো
নুন স্বাদমতো
দুধ হাফ কাপ
হিং হাফ চা চামচ
গোটা জিরে হাফ চা চামচ
তেজপাতা একটা
জল হাফ কাপ
ময়দা এক টেবিল চামচ
প্রনালী:- প্রথমে ঝিঙে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে আর জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে তেজপাতা, হিং আর জিরে ফোড়ন দিতে হবে।
এবার ঝিঙে দিয়ে দেব এবং নাড়াচাড়া করব।
এক মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করার পর জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে আবার নাড়াচাড়া করব এক মিনিটের মত।
এক মিনিট বাদে দেব নুন আর চিনি। ভালো করে মিশিয়ে আবার একটু নাড়িয়ে দেব।
এক মিনিট বাদে দেবো দুধ। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দেব মিনিট দুয়েকের জন্য।
দু মিনিট বাদে ঢাকা খুলে নাড়িয়ে হাফ কাপ জল দেবো।
দেবো গোটা কাঁচা লঙ্কা।
ভালো করে মিশিয়ে মিডিয়াম আঁচে সাত থেকে আট মিনিট মতো রান্না করবো।
৭-৮ মিনিট বাদে ঢাকা টা খুলে এক টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট মত রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করব।
