চিংড়ি মাছের চচ্চড়ি

উপকরণ:- কুচো চিংড়ি মাছ -২৫০ গ্রাম (ছাড়ানোর পর), পেঁয়াজ সরু সরু করে কাটা -২টি। সাদা ও কালো সর্ষে বাটা -২চামচ। কাঁচা লঙ্কা বাটা -১চামচ। হলুদ গুঁড়ো হাফ চামচ। লঙ্কার গুঁড়ো -হাফ চামচ। পরিমাণ মতো সর্ষের তেল।চার-পাঁচটি কাঁচা -পাকা লঙ্কা। পরিমাণ মতো নুন ও সামান্য চিনি।

প্রনালী:- চিংড়ি মাছ ভালো করে বেছে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটা বাটিতে চিংড়ি মাছ, পেঁয়াজ কুচি, সর্ষে বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, চিনি, স্বাদমতো নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে মশলা মাখা চিংড়ি মাছটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।।সামান্য জল দিতে হবে।যেন মাখো মাখো থাকে। কিছুক্ষণ বাদে গোটা কড়াইটা ধরে ঝাঁকিয়ে নিতে হবে।যেন মশলা মাখা মাছটা গোটা একবারে উল্টে আসে। আবার ঢাকা দিতে হবে। আস্তে আস্তে মাছের চচ্চড়িতে তেল ভেসে উঠবে। তখন উপর থেকে কাঁচা -পাকা লঙ্কা ও সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিলেই তৈরি "চিংড়ি মাছের চচ্চড়ি"।এই রান্নাটি কবি গুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর খেতে খুব ভালো বাসতেন।কবির নতুন বৌঠান কাদম্বরী দেবী এই রান্নাটি করতেন।