কনিকা ভোগ

উপকরণ:-
৩ কাপ - বাসমতি চাল,
৩ চামচ - ছোলার ডাল,
৩ টে তেজপাতা,
২-৩ টে ছোট এলাচ,
৫-৬ টি লবঙ্গ,
৯-১০ টি গোটা গোলমরিচ,
১/২ চামচ জায়ফল গুঁড়ো,
১ টুকরো দারুচিনি বাটা,
১/৪ চামচ দারুচিনি গুঁড়ো,
১ চামচ কিসমিস,
১ চামচ কাজু,
১ চামুচ কুচি আমন্ড বাদাম,
৪ চামচ ঘি,
পরিমাণমতো সন্ধক লবণ,
১ চামচ চিনি।

প্রনালী:-
প্রথমে একটা বোলে চাল ও আর একটা বাটিতে ছোলার ডাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে একটা ছাঁকনিতে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে ২ চামচ ঘি দিয়ে গরম হয়ে আসলে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে একে একে কাজু, কিসমিস ও আমন্ড কুচি দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এবার জল ঝরানো চাল দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে একটু ভেজে নিয়ে ৬ কাপ জল দিয়ে পরিমাণ মতো সন্ধক লবণ, ছোলার ডাল ও দারুচিনি বাটা দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ৫-৬ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ৬ মিনিট পর ঢাকা খুলে একে একে জায়ফল গুঁড়ো, দারুচিনি গুঁড়ো, চিনি দিয়ে খুব সাবধানে একটু নেড়ে ৫-৬ মিনিট আবারো ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ৬ মিনিট পর ঢাকা খুলে আলতো হাতে নেড়ে ১ চামচ ঘি দিয়ে আবারো ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে গ্যাস বন্ধ করে একটু নেড়ে নিয়ে ১০ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরি জগন্নাথ মহাপ্রভুর ৫৬ ভোগের প্রিয় ভোগ "কনিকা"।