পাবদা মোহিনী
উপকরণ:- পাবদা মাছ- ৪ পিস
কালো সরষে- ২ চা চামচ
সাদা সরষে- ২ চা চামচ
পোস্ত- ২ চা চামচ
নারকেল কোরা-১ কাপ
নারকেল কুঁচি- ১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪/৫ টি
চেরা কাঁচা লঙ্কা- ৩/৪ টি
নুন- স্বাদমতো
সর্ষের তেল- ১/২ কাপ
কালো জিরে-১/৪ চা চামচ
প্রনালী:- প্রথমে মাছ খুব ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে সর্ষের তেলে দুপিঠ হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপর সরষে, কাঁচা লঙ্কা আর পোস্ত একসাথে মিহি করে বেটে ছেঁকে নিতে হবে
এরপর কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে।
ফোড়ন ফ্রাই করে দিতে হবে আগে থেকে বেটে রাখা সরষে,পোস্ত আর কাঁচা লঙ্কার পেষ্ট
মশলা ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে স্বাদমতো নুন আর হলুদ।
এরপর মশলা কষানো হলে দিতে হবে কোড়ানো নারকেল আর নারকেল কুঁচি।
এরপর সবকিছু ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মশলার থেকে তেল ছাড়ছে।
এরপর পরিমাণ মতো গরম জল দিতে হবে
জল ফুটে উঠলে মাছ আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে ।
এরপর ঝোল যখন ঘন হয়ে যাবে সেই সময় ওপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরী হয়ে যাবে "পাবদা মোহিনী"।
