ইলিশের লটপটি

উপকরণ:-
ইলিশ - ৭০০গ্রাম (৬-৭ পিস),
নারকোল -আধ মালা কোরোনো,
সরষের তেল - ৭-৮চামচ,
হলুদ ২চামচ,
নুন -স্বাদমতো,
চিনি ১/২ চা চামচ,
কাঁচা লঙ্কা ৮-১০ টা,
লেবুর রস ২চামচ,
চিনি ১ চামচ।

প্রনালী:-
প্রথম ইলিশের টুকরো ভালো করে ধুতে নিতে হবে। এরপর নুন ও হলুদ মাখিয়ে ২০মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ইলিশ মাছ হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর মিক্সিতে কুরোনো নারকোল, ৮টা কাঁচা লঙ্কা, কাঁচা সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন , চিনি আধ চামচ, আধ কাপ জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ঐ মাছ ভাজার তেলের মধ্যে তৈরী করা পেস্ট টা আর ১কাপ জল দিয়ে মিশ্রণ টা ফুটিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ৩মিনিট ঢাকা দিয়ে লো - ফ্লেমে রান্না করে নিতে হবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ২চামচ লেবুর রস দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরী হয়ে যাবে ইলিশের লটপটি।