চিকেন মালাইকারি

উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম চিকেন
১ টা তেজপাতা
২ টো এলাচ
১ টা দারচিনি
৪ টে লবঙ্গ
১ চা চামচ টক দই
২ টো পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
স্বাদ মত কাঁচা লংকা
১ চা চামচ লংকা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ক্রিম
১ ১/২ কাপ নারকেলের দুধ
১ টেবিল চামচ টক দই
১/২ চা চামচ চিনি
১ চা চামচ ঘি
পরিমাণ মতো সাদা তেল
স্বাদ মতো নুন

প্রনালী:- রান্নার নির্দেশ সমূহ
প্রথমে চিকেনটা নুন,হলুদ,গোলমরিচ গুড়ো,১ চা চামচ টক দই, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা আর ২ চা চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি আর লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি টা দিয়ে একটু নাড়তে হবে।
একটু ভাজা হলে তাতে ১/২ চা চামচ আদা বাটা আর ১/২ রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
তারপর মেখে রাখা চিকেনটা ঢেলে দিতে হবে আর আচঁটা বাড়িয়ে ৫ মিনিট ভাজতে হবে।
৫ মিনিট পর তাতে ধনে গুড়ো, লংকা গুড়ো,মৌরি গুড়ো আর একটু জল দিয়ে মিশিয়ে আচঁটা কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
তারপর ঢাকা তুলে চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে মশালার থেকে তেল ছাড়লে তখন নারকেলের দুধটা ঢেলে দিতে হবে আর চিনি আর কাঁচা লংকা দিয়ে নেড়ে আরো ৫ মিনিট হতে দিতে হবে।
তারপর তাতে ঘি আর গরম মসলা গুড়ো ছড়িয়ে ওপরে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।