পেপার চিকেন

উপকরণ:- চিকেন ১ কিলো
দই ১/২ কাপ
আদা রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
নুন স্বাদ অনুসারে
পেঁয়াজ মাঝারী সাইজের ২ টো বাটা
গোল মরিচ গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ
দুধের সর ২ চা চামচ
দুধ ১ টেবিল চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
সাদা তেল পরিমান মত

প্রনালী:- প্রথমে চিকেন টাকে একটি পাত্রে নিয়ে খুব ভালো করে ধুয়ে তারমধ্যে দই, আদা রসুন বাটা, নুন গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ টা মিহি করে বেটে নিতে হবে ।তারপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ তেল দিতে হবে। তেল টা গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে পেঁয়াজ, বাটা টা দিয়ে দিয়ে হালকা বাদামী করে পেঁয়াজ বাটা টা ভেজে নিতে হবে ।পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে ম্যারিন্যাট করা চিকেন টা। চিকেন দিয়ে গ্যাস টা হাই ফ্লেমে করে দিয়ে ৫ মিনিট মতো রান্না করে নিতে হবে। এরপর মশলার থেকে তেল ছেড়ে দিলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে লো - ফ্লেমে রান্না করতে হবে ১৫- ২০ মিনিট। এরমধ্যে মাংস সেদ্ধ হয়ে গ্ৰেভি ঘন হয়ে যাবে।সেই সময় দিতে হবে ২ চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে দুধের সর টা ১ চামচ দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।এরপর ৪-৫ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে পেপার চিকেন।