বেসর

উপকরণ:- কুমড়ো, গাজর, বেগুন, আলু, রাঙা আলু, কাঁচকলা, বরবটি (পরিমান মতো ডুমো করে কাঁটা ), বড়ি (১০/১২টা ), গোটা জিরে ও গোটা ধনে (১চামচ ), হিং (হাফ চামচ ), আদা বাটা (২চামচ ), সেন্ধক লবঙ্গ (পরিমান মতো ), ঘি (৩/৪চামচ ), হলুদ গুঁড়ো (২চামচ ), নারকেল কোৱা (৪/৫চামচ ), কালো সর্ষে বাটা (৩চামচ ), গুড় (হাফ চামচ )

প্রনালী:- কড়াইতে গোটা ধনে ও জিরে হাল্কা ভেজে মিক্সিতে একটা গুঁড়ো করে নিতে হবে।বড়ি গুলো ভেজে নিতে হবে,কড়াইতে ঘি গরম হলে ধোয়া সবজি দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে তাতে সর্ষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, সেন্ধক লবন, গুড়, নারকেল কোৱা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভাজা বড়ি দিয়ে সবজি সিদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, নামানোর আগে ভাজা মশলা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।