পোড়া নারকেল মাখায় ইলিশ ভাতুরি

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ – ২ টুকরো,
পোড়া নারকেল বাটা – ১/২ কাপ,
সরষে বাটা – ১ বড়ো চামচ,
পোস্ত বাটা – ১ বড়ো চামচ,
রোস্টেড চিনে বাদাম বাটা – ১ বড়ো চামচ,
পোড়া আদা ও রসুন বাটা – ১ বড়ো চামচ,
গুঁড়ো দুধ – ২ বড়ো চামচ,
পোড়া কাঁচা লঙ্কা বাটা – ৪ টে,
নুন- স্বাদ মতো,
সরষে তেল- পরিমাণ মতো,
ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১/২ চামচ,
ভাজা গরম মশলা – ১/২ চামচ,
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ,
লেবুর রস – ১/২ চামচ,
কলা পাতা – প্রয়োজন মতো,
ছানা - ২ চামচ (বাটা)।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছগুলোতে নুন হলুদ আর লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। তারপর এক এক করে সব উপকরণ গুলি (ভাজা জিরে গুঁড়ো ও ভাজা গরম মশলা বাদে) মাছে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবারে মশলা মাখানো মাছের টুকরো গুলো কলা পাতায় মুড়ে নিতে হবে। সদ্য ফ্যান গালা গরম ভাত হাড়ি থেকে অর্ধেক ঢেলে তার মধ্যে কলা পাতা মোড়া মাছগুলো বসিয়ে দিয়ে বাকি ভাত চাপা দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে ঘণ্টা খানেক। ভাতের ভাপে রান্নাটা হবে। তারপর নামানোর সময় পাতা খুলে ভাজা জিরে গুঁড়ো ও ভাজা গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।