ইলিশ মহারানী

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ পাঁচ পিস,
নারকেলের দুধ এক কাপ,
হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী নুন,
সরষে তেল,
কাজুবাদাম বাটা দু'চামচ,
হলুদ সরষে বাটা দু চামচ,
পোস্ত বাটা দু চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে ইলিশ মাছের পিসগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নুন ও গোলমরিচ মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিলাম। এই রান্নাটিতে আমি হলুদ ব্যবহার করব না তাই হলুদ দিইনি। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে মাছগুলোকে হালকা ভেজে নিলাম। এরপর একটি বাটিতে নারকেলের দুধ, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা ও কাজু বাটা একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম এরপর ওই মিশ্রণ কড়াইতে মাছের ওপরে দিয়ে দিলাম এবং তার ওপরে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিলাম। ও সামান্য নুন তার ওপর দিয়ে দিলাম কারণ মাছে ম্যারিনেটের সময় অল্প নুন দেওয়াই ছিল তাই রান্নাটি করার সময় অল্প নুন দিলেই হবে। এরপর মাছ ওই মিশ্রণটির সাথে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। খানিকক্ষণ ফোটার পরেই রেডি হয়ে যাবে ইলিশ মহারানী।