দই ইলিশ

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৪ পিস,
নুন স্বাদমতো,
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
কালো সর্ষে ১ চা চামচ,
সাদা সর্ষে ১ চা চামচ,
পোস্ত ১ চা চামচ,
দই - ১৫০ গ্রাম,
কাঁচা লঙ্কা ১০ টি,
সর্ষের তেল- প্রয়োজন মতো।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছ গুলো কে নুন আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।তারপর টক দই টা ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। দই ফেটানো হয়ে গেলে পোস্ত, কালো সর্ষে, হলুদ সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা, নুন দিয়ে সেটা কে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর এই পেষ্ট টা কে ফেটানো টক দইয়ের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে হলুদ ও নুন দিয়ে দিতে হবে। সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে একটা টিফিন বক্স এ ওই পেষ্ট টা দিয়ে তার মধ্যে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে মাছে মশলা মাখিয়ে নিয়ে তার উপর সর্ষের তেল আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। তারপর কড়াই টা গ্যাস এ বসিয়ে তার মধ্যে একটু জল দিয়ে তার উপর সেই টিফিন বক্স টা বসিয়ে দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। এরপর গ্যাস টা বন্ধ করে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরী হয়ে যাবে দই ইলিশ।