ইলিশ ট্রামফ্রাডো

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৪ পিস,
সাদা তেল ২ টেবিল চামচ,
পিঁয়াজ ২ টি মিডিয়াম সাইজের (কোচানো),
পিঁয়াজ বাটা ৩-৪ টেবিল চামচ,
নারকোল এর দুধ ২০০ মি. লি,
আদা বাটা ১.৫ টেবিল চামচ,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
দারচিনি ২ টুকরো,
এলাচ ৩ টি,
জয়ত্রি সামান্য,
লবঙ্গ ৪ টি,
চেরা কাঁচা লঙ্কা ৩ টি,
গন্ধরাজ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,
নুন স্বাদমতো,
চিনি ১ চা চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল আর ঘি গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে একে একে দিতে হবে চেরা কাঁচা লঙ্কা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ আর জয়ত্রী। এরপর পেঁয়াজ হালকা লাল করে ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে আদা বাটা, পিঁয়াজ বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে ২ মিনিট লো - ফ্লেমে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে কিছুটা পরিমাণ নারকোলের দুধ আর অল্প পরিমাণে জল দিয়ে কষাতে হবে ততক্ষণ যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে। মশলা থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে বাকি নারকোল এর দুধ আর ১/২ কাপ পরিমাণ জল দিয়ে মাছ গুলো দিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে লো - ফ্লেমে রান্না করতে হবে। এরপর ১ মিনিট পর খুব সাবধানে মাছ গুলো উল্টে দিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ২-৩ মিনিট। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে ইলিশ ট্রামফ্রাডো।