হরিয়ালী ইলিশ

উপকরণ:-
ইলিশ মাছ ৫-৬ পিস,
ধনেপাতা ১ আঁটি,
পালংশাক ২৫০ গ্ৰাম,
কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি,
কালো জিরে ১/২ চা চামচ,
পোস্ত বাটা ২-৩ টেবিল চামচ,
হলুদ ১/৪ চা চামচ,
সরষের তেল পরিমাণ মতো,
নুন স্বাদমতো।

প্রনালী:-
প্রথমে ইলিশ মাছের পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও পোস্ত বাটা মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ১০-১৫ মিনিট। এরপর ধনেপাতা, পাল্প শাক আর কাঁচা লঙ্কা একসাথে নিয়ে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মশলা মাখানো ইলিশ মাছের দুপিঠ হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ঐ তেলের মধ্যে কালো জিরে ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হল দিতে হবে ধনেপাতা, পালংশাক আর কাঁচা লঙ্কা র পেস্ট। এরপর মিশ্রণ টা লো - ফ্লেমে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে হরিয়ালী ইলিশ।