তেরঙ্গা মশলা পনির ভুজিয়া

উপকরণ:-
পনির---২৫০ গ্ৰাম,
গাজর ১ টি-(কোচানো),
ক্যাপসিকাম কুচি---১কাপ,
পিঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ,
কাঁচা লঙ্কা কুচি-৪-৫ টি,
আদা কুচি- ১ চা চামচ,
রসুন কুচি- ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ,
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো--১ চা চামচ,
ঘরে তৈরী মশলা --
গোটা জিরা ১ চা চামচ, সা-মরিচ-১০-১২ টি, গোটা ধনে-১/২ চা চামচ, দারচিনি- ১ টি ছোট টুকরো, ছোট এলাচ ৩ টি, বড় এলাচ-১ টি, শুকনো লঙ্কা ২ টি, লবঙ্গ-৪-৫ টি -- সব মশলা গুলো রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিতে হবে,
নুন - স্বাদমতো,
সাদা তেল- ৪ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ।

প্রনালী:-
কড়াই তে তেল গরম করে গাজর কুচি ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর ক্যাপসিকাম ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর পিঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে রাখতে হবে আলাদা পাত্রে। এরপর ঐ তেলের মধ্যে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বের হলে দিতে হবে সমস্ত গুঁড়ো মশলা। মশলা দিয়ে ৫-৭ মিনিট কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিতে হবে গ্রেট করা পনীর। পনীর টাকে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঘরে তৈরী মশলা ছড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে মশালা পনীর ভুজিয়া। এরপর গাজর, পনীর ও ক্যাপসিকাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।