ট্রাই কালার ক্ষীর (পীস ক্ষীর, রাইস ক্ষীর ও ক্যারট ক্ষীর)

উপকরণ:-
গোবিন্দ ভোগ চাল ৪ টেবিল চামচ,
দুধ ১ লিটার,
এলাচ ১ চা চামচ,
কড়াইশুঁটি বাটা ১ কাপ,
গাজর বাটা ১ কাপ,
গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ,
কাজুবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ,
চিনি স্বাদমতো,
ঘি ৪ টেবিল চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে ২ কাপ দুধ অনবরত নাড়াচাড়া করে অর্ধেক করে নিতে হবে। এরপর দুধ যখন ফুটে অর্ধেক হয়ে যাবে সেই সময় দিতে হবে গোবিন্দ ভোগ চাল। এরপর যখন চাল সু-সেদ্ধ হয়ে যাবে সেই সময় দিতে হবে স্বাদমতো চিনি। এরপর চিনি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে যতক্ষণ না বড়ো বড়ো বুদ বুদ দেখা যাচ্ছে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এরপর গ্যাসে একটি তাওয়া বসিয়ে তাতে ঘি গরম করে দিতে হবে কড়াইশুঁটি বাটা। এরপর কড়াইশুঁটি বাটা ঘি-এর সাথে ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে দুধ, গুঁড়ো দুধ আর স্বাদমতো চিনি। তারপর অনবরত নাড়াচাড়া করতে করতে মিশ্রণ টা যখন ঘন হয়ে আসবে সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এরপর আবার গ্যাসে ঘি গরম করতে বসিয়ে দিতে হবে। ঘি গরম হলে দিতে হবে কাজুবাদাম কুচি আর গাজরের পেস্ট। তারপর ভালো করে গাজরের পেস্ট নাড়াচাড়া করে দিতে হবে দুধ। দুধ দেওয়ার পর মিশ্রণ টা যখন একটু ঘন হয়ে যাবে সেই সময় দিতে হবে গুঁড়ো দুধ আর স্বাদমতো চিনি, দিয়ে মিশ্রণ টা নাড়াচাড়া করে যখন একদম ঘন হয়ে যাবে সেই সময় গ্যাস বন্ধ করে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এরপর একটা সুন্দর গ্লাসের মধ্যে প্রথমে ক্যারট ক্ষীর, মাঝখানে রাইস ক্ষীর আর সবশেষে পীস ক্ষীর দিয়ে ওপরে কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে ট্রাই কালার ক্ষীর।