বার্মিস ইলিশ কারি

উপকরণ:-
ইলিশ মাছের লেজা, ও মুড়ো সহ ৭-৮ টুকরো,
লেমন গ্রাস এর ৩ টে স্টিক,
আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ,
টমেটো ৪ টে (কিউব করে কাটা),
পেঁয়াজ বাটা ১ টা বড় মাপের,
২ টো ছোট গোটা পেঁয়াজ,
ভিনিগার ১ চা চামচ,
নুন স্বাদ মত,
চিনি ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ করে,
সাদাতেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রনালী:-
প্রথমে মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মাছের পিসগুলোতে নুন, হলুদ, ভিনিগার, আদা, রসুন বাটা, চিনি ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখতে হবে। এরপর কড়াই তে তেল গরম করে নিতে হবে। তেল ভালো মতো গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ বাটা বাদামি করে ভাজতে হবে। এরপর পেঁয়াজ ভাজা হলে ম্যারিনেট করা মাছ মশলা সহ দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে দুদিক হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর প্রেসার কুকার নিয়ে তাতে নীচে লেমন গ্রাস গুলো গোটা গোটা পেতে দিতে হবে। এরপর সব মাছগুলো গ্ৰেভি সমেত সাজিয়ে দিতে হবে ঐ লেমন গ্রাম এর ওপর। এরপর টমেটো গুলো বড় বড় করে কেটে নিতে হবে। তারপর গোটা পেঁয়াজ আর কেটে রাখা টমেটো সাজিয়ে দিতে হবে প্রেসার কুকার এর মধ্যে। এরপর কুকারের সিটি খুলে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। তাহলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরী হয়ে যাবে বার্মিস ইলিশ কারি।