স্যাফরন ঠান্ডাই

উপকরণ:- ১) পরিমাণ মতো ফুল ক্রিম তরল দুধ।
(২) এক কাপ চিনি ।
(৩) হাফ কাপ চার মগজ ।
(৪) আড়াই টেবিল চামচ পোস্ত ।
(৫) এক টেবিল চামচ মৌরি
(৬) এক চা চামচ গোটা গোলমরিচ ।
(৭) এক কাপ বাদাম ( কাজু_ পেস্তা _ অ্যালমন্ড) কুচি।
(৮) দুটি থেঁতো এলাচ।
(৯) এক চিমটে কেশর ।
(১০) দুই চিমটে কেশরী রঙ।
(১১) হাফ কাপ গোলাপের পাপড়ি।

প্রনালী:- প্রথমে দুধ ফুটিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে ভালো মতো ঠাণ্ডা করে নিতে হবে ।
কেশর, কেশরী রঙ এবং অর্ধেক গোলাপের পাপড়ি রেখে দিয়ে বাকি গোলাপের পাপড়ি ও সব উপকরণ একসঙ্গে মিক্সিতে গুঁড়িয়ে পাউডার বানিয়ে নিতে হবে ।
ফ্রিজ থেকে ঠাণ্ডা দুধ বের করে হাফ কাপ দুধে কেশরী রঙ গুলে রেখে দিতে হবে ।
আমি এখানে দুই গ্লাস দুধের ঠান্ডাই বানিয়েছি। দুই গ্লাসে ঠাণ্ডা দুধ ঢেলে নিয়ে পাউডারের মিশ্রণ থেকে আড়াই টেবিল চামচ করে পাউডারের মিশ্রণ দুই গ্লাসে ঢেলে দিয়ে গুলে নিয়েছি ।
তারপর দুধের গ্লাসে একটা করে গোলাপের পাপড়ি , দুই চামচ করে দুধে গুলে রাখা কেশরী রঙ প্রত্যেক গ্লাসে দিয়ে দিয়েছি ।
আমার ঠান্ডাই বানানো কমপ্লিট।
একটা কাঁসার গোল থালায় গ্লাস দুটো রেখে চারিদিকে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে দিয়ে সাজিয়ে দিলাম ।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।