ডালিয়ার গোলা রুটি

উপকরণ:- ডালিয়া  - ১ কাপ
গমের আটা - ৪ চামচ
গরম জল - ১ কাপ
জল - ২ কাপ
লবণ
জিরে গুঁড়ো - ১/২ চামচ
ধনে গুঁড়ো  - ১/২ চামচ
গাজর কুচি - ২ চামচ
ধনেপাতা কুচি  - ২ চামচ
কাপসিক্যাম কুচি - ২ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১ চামচ

প্রনালী:- প্রথমে ১ কাপ ডালিয়া ধুয়ে ১কাপ গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। তারপর মিক্সিটি নিয়ে অল্প একটু জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার ওই মিশনটা একটা বড় সাইজের মিক্সিং বোলের মধ্যে ঢেলে নিয়ে তার সঙ্গে গমের আটা ও একে একে সমস্ত সবজি ,স্বাদ অনুযায়ী লবণ, জিড়ের গুঁড়ো ,ধনের গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এই সময় অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।মোটামুটি এক থেকে দেড় কাপ এর মত জল লাগবে। একটা মাঝারি ঘনত্বের ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে ।

এবার একটা তাওয়া গরম করে তার মধ্যে সামান্য সরষের তেল ব্রাশ করে একটা ডাবু হাতার সাহায্যে ওই ব্যাটার একটু পাতলা করে স্প্রেড করে নিতে হবে। এবারে মাঝারি আঁচে ভেজে নিতে হবে , এক থেকে দেড় মিনিট এক সাইড রাখার পর উল্টে অন্য পিঠটা ভেজে নিতে হবে। এইভাবে নিজের পছন্দ অনুযায়ী রং ধরিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এক একটা ডালিয়ার গোলা রুটি তৈরি করতে সময় লাগবে দুই থেকে আড়াই মিনিট করে।

টক দই কিংবা যেকোনো চাটনি এর সাথে পরিবেশন করা যাবে। জলখাবার কিংবা লাঞ্চ বক্সের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ টিফিন রেসিপি।