চাঁদিয়া

উপকরণ:- বিউলি ডাল বাটা - ২৫০ গ্রাম
বিট নুন
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
হিং - ১ চিমটি
টকদই - ১/২ কাপ
মিষ্টি চাটনি,গ্রিন চাটনি
ঝুরি ভাজা - সামান্য
ভাজা মশলা - ১ বড় চামচ
বাদাম - সামান্য

প্রনালী:- প্রথমে ডাল বাটার মধ্যে হিং,বিটনুন গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে কিছুটা গরম জল করে অল্প নুন দিয়ে মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াতে সাদা তেল দিয়ে এবার একটি স্টিলের বাটির সামনে থেকে একটি সুতির কাপড় টাইট করে মুড়ে চেপে ধরে রাখতে হবে,এবার ডাল বাটার কিছুটা মন্ড নিয়ে ঐ বাটির উপর চ্যাপটা করে দিয়ে মাঝখানে আঙুল দিয়ে একটা ফুটো করে দিতে হবে।এবার সাদা তেলে ভেজে তুলে নিয়ে নুন গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর প্লেটে তুলে টকদই মিষ্টি চাটনি ঝুরিভাজা, বাদাম ও ভাজা মশলা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে ।