রুই মাছের পানি খোলা

উপকরণ:- রুই মাছ ৩০০ গ্ৰাম
পেযাজ ২টো মাঝারি সাইজের
রসুন ৬ কোযা
পাতিলেবুর রস ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা ৫ টা
গুরো হলুদ ৪চা চামচ
ধনে পাতা কুঁচি ১/২ কাপ
সাদা তেল ৫০ গ্ৰাম
নুন স্বাদমতো

প্রনালী:- প্রথমে একটা পেযাজ আর রসুন মিক্সিতে তে পেস্ট করে নিতে হবে। আর একটা পেযাজ কে কুঁচি করে নিতে হবে। এবার একটা করাই তে কোচানো পেঁযাজ এর মধ্যে একটু নুন মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এরপর মেখে নেওয়া পেঁয়াজ এর মধ্যে
পেঁয়াজ আর রসুন পেস্ট দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে তার মধ্য চার চামচ হলুদ গুরো মিশিয়ে নিযে তার মধ্য সাদা তেল দিয়ে মাখিযে নিতে হবে। এবার মাছ গুলো দিয়ে ভাল করে মাখিযে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। এরপর কড়াই গ্যাসে বসিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এবার ঢাকনা খুলে মাছ গুলো কে নাড়াচাড়া করে নিয়ে গ্যাস লোফ্লেমে করে ১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এরপর জল শুকিয়ে গ্ৰেভি ঘন হয়ে এলে ধনেপাতা কুঁচি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর লেবুর রস ছড়িয়ে ২ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই পরিবেশন এর জন্য তৈরী হয়ে যাবে "রুই মাছের পানি খোলা"।