কেশর ঠাণ্ডাই

উপকরণ:- কাজুবাদাম গোটা - ১০টা
আমন্ড বাদাম - ১০টা
পেস্তা বাদাম - ১২টা
গোল মরিচ - ১৫টা
মৌরি - ১চা চামচ
চারমগজ - ১চা চামচ
ছোট এলাচ - ৪ টে
পোস্ত - ১ চা চামচ
গোলাপের পাপড়ি - ৮ - ৯টা
মিছরি - ৫০ গ্রাম
বেশ খানিকটা কেশর
সামান্য জায়ফল
দুধ - ১ লিটার

প্রনালী:- প্রথমে কাজুবাদাম, আমন্ড, পেস্তা বদাম, গোল মরিচ, মৌরি, চারমগজ, পোস্তো সামান্য গরম জলে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প পরিমাণ গরম জলে কিছুক্ষণের জন্য ভিজিয়ে ওই জল দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করতে হবে তাতে গোলাপের পাপড়ি, মিছরি ,এলাচ, বেশ খানিকটা কেশর, সামান্য জায়ফলও দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে দুধ ঘন করতে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে মিছরির পাউডার দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে, বাদামের পেস্ট দিতে হবে। দুধ ঘন করে নামিয়ে দিতে হবে। রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করে, ঘন্টা খানেক ফ্রিজে ঠান্ডা করতে দিতে হবে | তারপর বরফ সামান্য কেশর, বাদাম কুচি, একটু গোলাপের পাপড়ি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে দারুণ স্বাদের কেশর ঠাণ্ডাইI