রঙ্গিলা ড্রাই ফ্রুটস ক্ষীরের গুজিয়া

উপকরণ:- ২০০ গ্রাম ময়দা
৫০ গ্রাম রিফাইন্ড সানফ্লাওয়ার তেল
পরিমাণ মতো জল
২-৩ ফোটা লাল ফুড কালার
২-৩ ফোটা সবুজ ফুড কালার
২-৩ ফোটা নীল ফুড কালার
পুর তৈরী করতে লাগছে:-
দু চা চামচ ঘি
৭-৮ টা আলমন্ড টুকরো করা
৮-১০ টা কিসমিস টুকরো করা
১০০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ
৩-৪ টা ছোট এলাচ
১ কাপ দুধ
১ চা চামচ চিনি
২ চা ময়দা আর জল (নিয়ে একটা বাইন্ডিং এর জন্য পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে)
২৫০ গ্রাম রিফাইন্ড সানফ্লাওয়ার তেল /ঘি

প্রনালী:- প্রথমে ময়দা আর তেল মিশিয়ে জলের সাহায্যে একটা মন্ড তৈরি করে ৩০ মিনিট মতন ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এই মণ্ডকে চারটে ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। একটা ভাগ বড়, তার তুলনায় তিনটে ভাগ ছোট হবে।

বড় ভাগটাতে কোনো ফুড কালার মেশাতে হবে না। বাকি তিনটে ভাগে, তিন রকম ফুড কালার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

মন্ডের বড় ভাগ টাকে লম্বা করে বেলে নিতে হবে, আর ফুড কালার মেশানো তিনটে ভাগকে একটু ছোট জিভের মতন লম্বা করে বেলে নিতে হবে। এবার বড় ভাগটার উপরে রঙ্গিন তিনটের বেলে নেওয়া অংশ পাশাপাশি পর পর সাজিয়ে নিতে হবে।

তারপর এক সাইড থেকে মুড়িয়ে রোল তৈরি করতে হবে। এবার ছুরির সাহায্যে স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। প্রতিটা স্লাইসকে অল্প তেল মাখিয়ে ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে নিতে হবে।

এরপর একটা কড়াইতে ঘি দিয়ে পুর তৈরি করার সমস্ত সামগ্রী মিশিয়ে নিয়ে, নাড়াচাড়া করে পুর তৈরি করে নিতে হবে।

আগে থেকে বেলে রাখা লুচির মধ্যে একটু করে পুর দিয়ে ভাঁজ করে, ময়দার পেস্ট দিয়ে মুখটা আটকে দিতে হবে । তারপর আঙ্গুলের সাহায্যে মুড়ে বিনুনি করে, গুজিয়া তৈরি করে নিতে হবে। এইভাবে সবকটা গুজিয়া তৈরি করে নিতে হবে ভাজার জন্য।

একটা কড়াইতে রিফাইন্ড সানফ্লাওয়ার তেল অথবা ঘি গরম করে তারমধ্যে প্রত্যেকটা গুজিয়া মিডিয়াম আঁচে এপিঠ ওপিট করে ভেজে তুলে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে "রঙ্গিলা ড্রাই ফ্রুটস ক্ষীরের গুজিয়া"।